Paleta de bellota 100% ibérica deshuesada (2 - 2,5 kg)
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Paleta de bellota 100% ibérica deshuesada (2 - 2,5 kg)

225,00 €
IVA incluido

Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica Deshuesada es una joya artesanal curada entre 28 y 32 meses, con una textura y sabor intensos que solo se logran con tiempo y excelencia. La pieza se entrega deshuesada y lista para disfrutar.

* 89,68 €/Kg IVA incluido

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Raza 100% ibérica, Máxima Calidad

100% ibérico, 100% calidad: la calidad es el eje de todo lo que hacemos. Cada decisión, cada proceso y cada producto responde a un único enfoque: gama 100% ibérico y excelencia.

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Hemos construido nuestra estrategia sobre esta base: trabajar exclusivamente con raza 100% ibérica, bajo los estándares más altos de calidad y con el respaldo de una denominación de origen de máxima exigencia. Apostamos por la pureza, la tradición y la autenticidad. Porque para nosotros, ofrecer menos no es una opción.

21.000 Hectáreas de Libertad y Autenticidad

Veintiún mil hectáreas, ni una más, ni una menos. Tenemos la inmensa suerte de disfrutar de 21000 hectáreas en el corazón de la dehesa extremeña. Allí, cada uno de nuestros cerdos ibéricos dispone entre 2 y 3 hectáreas para pastar libremente en un entorno natural privilegiado, alimentándose de las bellotas de nuestras encinas y alcornoques.

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“No producimos ni un ibérico que no puedan controlar nuestros ojos ni alimentar nuestras bellotas” Como un mantra, esta frase traza nuestra forma de entender la profesión. Supervisamos cada etapa del proceso, desde la selección y la alimentación hasta la montanera y la curación. Un factor diferencial clave es nuestro propio molino de pienso, donde elaboramos un alimento natural de alta calidad a base de cereales para garantizar animales fuertes y bien preparados antes de pasar a una dieta exclusiva de bellotas y hierbas silvestres en la Dehesa.

Características y atributos que lo hacen único

100% Raza Ibérica

Este jamón proviene exclusivamente de cerdos de raza ibérica, garantizando así la pureza y la calidad del producto.

Alimentación de Bellota 

Durante la montanera, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas, lo que confiere al jamón.

D.O.P. Dehesa de Extremadura

La denominación de orgine más exigente de España, lo que garantiza el máximo nivel de calidad en el sector.

Curación Natural

Cada pieza 100% ibérica se cura de forma natural desde 28 - 32 meses para alcanzar su máxima expresión de aroma, textura y sabor.

Textura y Sabor

Cada loncha se funde en boca con una armonía perfecta entre dulzor, umami y notas de frutos secos, gracias a su grasa infiltrada rica en matices.

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Cómo Disfrutarlo Mejor: Sugerencias y Maridajes

Nuestra paleta 100% ibérica, deshuesada y curada de manera natural, ofrece una intensidad aromática y jugosidad excepcionales gracias a su equilibrio perfecto entre carne y grasa infiltrada. Un producto que pide acompañamientos de gran sutileza para potenciar su esencia única.

Bebidas recomendadas

Amontillado o Palo Cortado de Jerez: profundidad, salinidad y matices tostados perfectos para la paleta.

Champagne Extra Brut o Cava Gran Reserva: frescura y burbuja para limpiar el paladar entre bocados.

Godello o Albariño con crianza: blancos amplios y aromáticos para equilibrar la potencia ibérica.

Maridaje de alimentos.

Clásicos que realzan

Pan de cristal ligeramente tostado.

Tomate maduro rallado y un hilo de aceite de oliva virgen extra (arbequina o cornicabra).

Queso de oveja semicurado o curado de leche cruda.

Apuesta innovadora – Mar y Montaña Gourmet

Mini tostada de tartar de gamba roja y virutas de paleta ibérica.

Vieira braseada con reducción de jamón y emulsión de lima.

Pulpo a la brasa con aceite de jamón y crema de boniato.

Canelón de aguacate relleno de tartar de atún y topping de paleta crujiente.

Denominación de Origen y proceso de elaboración

Unos pocos cerdos logran cumplir los estándares exigidos por Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Pues no solo debe garantizarse la disponibilidad de una dehesa de grandes dimensiones con unas 160 encimas productivas por animal. Sino que también se cuida el proceso productivo. 

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Con una curación natural, las piezas ibéricas tienen tiempos curativos de entre 3 y 4 años. En ellos pasarán por secadores naturales, con un flujo de viento concreto que permite la salación adecuada del producto. Y largas estancias en bodega lo que le aporta el sabor tan característico y único

Regalar o comprar un Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura es un acierto seguro, sinónimo de calidad, buen hacer y tradición extremeña. 

Curación

28 - 32 Meses

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

Rango 2 - 2,5kg

VALORES MEDIOS POR 100G
Energía 351kCal/1470kJ
Proteínas 24,5g
Hidratos de Carbono 0,19g
Azúcares 0,19g
Grasas 28g
Grasas Saturadas 10,3g
Sal 2,9g

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Preguntas frecuentes sobre el producto

¿La calidad de una paleta deshuesada es la misma que la de una pieza entera?

Sí. La única diferencia es la retirada del hueso para mayor comodidad. El sabor, la curación y la calidad del producto se mantienen intactos.

¿Qué ventajas tiene comprar una paleta deshuesada?

Fácil de manipular y almacenar. Ideal para cortar con máquina o cuchillo. Sin mermas: aprovechas el 100% del peso en carne. Perfecta para porcionar, congelar o lonchear a medida.

¿Cómo se debe conservar en casa?

Mantener en refrigeración entre 0-5ºC. Una vez abierto el vacío, proteger con film transparente o papel de cocina ligeramente aceitado para evitar que se reseque.