Sobrasada ibérica de bellota con trufa

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Referencia:

Joyas de nuestra tierra: nueva sobrasada ibérica de bellota y trufa negra, al estilo de formentera.

Elaborada con trufas naturales tuber aestivum, seleccionadas cada año de las mejores tierras y de los mejores cultivadores españoles. Hemos elegido especialmente esta variedad de trufa por su aroma, por su sabor más suave y delicado y por sus notas a avellana y almendra, que confieren a nuestra sobrasada un sabor muy especial.

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De las consideradas 4 joyas gastronómicas del mundo, tenemos la suerte de que dos de ellas tengan su origen en la península ibérica: el ibérico de bellota y la trufa negra. Ellas son las protagonistas de la nueva sobrasada de Extrem Puro Extremadura que añade, a este cóctel de sabores gourmet, un punto más de exclusividad: la receta tradicional de Formentera.

Este viaje de los sentidos comienza en las dehesas extremeñas, donde pastan y se alimentan de bellotas los cerdos ibéricos 100%, icono de la gastronomía española y salvaguarda de este paraíso natural. Nuestra ruta continua en las infértiles tierras al sur de Teruel, donde la trufa negra se abre paso casi milagrosamente. Con los mejores magros de ibérico de bellota y una cuidada selección de trufa negra, cruzamos el Mediterráneo para descubrir una receta que guarda la esencia de la sobrasada de Formentera.

El viaje ha merecido la pena. El resultado es una explosión de sabores en el paladar que nos hace sentir orgullosos de las joyas gastronómicas que nacen en estas tierras. Descubre la nueva sobrasada ibérica de bellota y trufa negra, al estilo de Formentera.

Nuestra sobrasada de autor es el resultado de un proyecto muy personal, que apuesta por el cruce de dos tradiciones: la receta tradicional desde 1884 de la familia Can Casilles de Formentera y lo mejor del cerdo ibérico de bellota de la Dehesa de Extremadura.

Tradicionalmente en la isla de Formentera la sobrasada ha sido el embutido por excelencia, y en él se invertía mucho esfuerzo y mimo para conseguir un producto auténtico. Esto sólo era posible gracias a la raza autóctona de cerdo negro, al cuidado en su alimentación y, por supuesto, a la meticulosa elaboración.

Nosotros hemos querido evolucionar el concepto, fusionando esa tradición insular con el cerdo 100% ibérico de bellota de la Dehesa de Extremadura, que aporta un sabor especial gracias a su carne y a su tocino alto en oleico.

Curación

3 - 4 Meses

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

Rango 250 - 550gr

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