Jamon de bellota 100% ibérico deshuesado (4 - 4,5 kg)
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Jamon de bellota 100% ibérico deshuesado (4 - 4,5 kg)

€660.00
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Nuestro jamón de bellota 100% ibérico de bellota deshuesado mantiene intactas todas las cualidades de la pieza entera: curación lenta, aroma intenso y una jugosidad excepcional. Perfecto para cortar fácilmente a máquina o en cocina profesional, y conservar sin complicaciones. Ideal para chefs, amantes del ibérico y quienes buscan lo mejor de la dehesa con máxima practicidad. Listo para degustar o porcionar según cada ocasión gourmet.

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Raza 100% ibérica, Máxima Calidad

100% ibérico, 100% calidad: la calidad es el eje de todo lo que hacemos. Cada decisión, cada proceso y cada producto responde a un único enfoque: gama 100% ibérico y excelencia.

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Hemos construido nuestra estrategia sobre esta base: trabajar exclusivamente con raza 100% ibérica, bajo los estándares más altos de calidad y con el respaldo de una denominación de origen de máxima exigencia. Apostamos por la pureza, la tradición y la autenticidad. Porque para nosotros, ofrecer menos no es una opción.

21.000 Hectáreas de Libertad y Autenticidad

Veintiún mil hectáreas, ni una más, ni una menos. Tenemos la inmensa suerte de disfrutar de 21000 hectáreas en el corazón de la dehesa extremeña. Allí, cada uno de nuestros cerdos ibéricos dispone entre 2 y 3 hectáreas para pastar libremente en un entorno natural privilegiado, alimentándose de las bellotas de nuestras encinas y alcornoques.

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“No producimos ni un ibérico que no puedan controlar nuestros ojos ni alimentar nuestras bellotas” Como un mantra, esta frase traza nuestra forma de entender la profesión. Supervisamos cada etapa del proceso, desde la selección y la alimentación hasta la montanera y la curación. Un factor diferencial clave es nuestro propio molino de pienso, donde elaboramos un alimento natural de alta calidad a base de cereales para garantizar animales fuertes y bien preparados antes de pasar a una dieta exclusiva de bellotas y hierbas silvestres en la Dehesa.

Características y atributos que lo hacen único

100% Raza Ibérica

Este jamón proviene exclusivamente de cerdos de raza ibérica, garantizando así la pureza y la calidad del producto.

Alimentación de Bellota 

Durante la montanera, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas, lo que confiere al jamón.

D.O.P. Dehesa de Extremadura

La denominación de orgine más exigente de España, lo que garantiza el máximo nivel de calidad en el sector.

Curación Natural

Cada pieza 100% ibérica se cura de forma natural desde 42 - 48 meses para alcanzar su máxima expresión de aroma, textura y sabor.

Textura y Sabor

Cada loncha se funde en boca con una armonía perfecta entre dulzor, umami y notas de frutos secos, gracias a su grasa infiltrada rica en matices.

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Cómo Disfrutarlo Mejor: Sugerencias y Maridajes

La intensidad aromática, el equilibrio entre grasa infiltrada y textura sedosa, y el sabor persistente de nuestro Jamón de bellota 100% Ibérico de bellota de Extremadura merece un acompañamiento a su altura. Estos son nuestros maridajes recomendados:

Vinos & Bebidas

Jerez Fino o Manzanilla: realzan el umami natural del jamón con su perfil seco y salino.

Champagne Brut Nature: burbuja fina y acidez para equilibrar la grasa noble del ibérico.

Vino tinto joven (Tempranillo, Garnacha): frutal, fresco y sin demasiada madera para no opacar el jamón.

Albariño o Godello: blancos con cuerpo y buena acidez, perfectos para un maridaje fresco.

Vermut seco artesanal: para un aperitivo sofisticado y moderno.

Quesos:

Queso manchego curado o de oveja trufado: aportan contraste sin competir en intensidad.

Evita quesos azules o muy fuertes que dominen el sabor del jamón.

Pan & acompañamientos

Pan de cristal o de masa madre crujiente

Tomate rallado con aceite de oliva virgen extra suave (recomendamos nuestro aceite extra virgen de manzanilla cacereña https://www.extremiberico.com/44-aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico-dop-gata-hurdes-500ml.html

Frutos secos tostados (almendras, avellanas) para un toque crocante

Higos secos o uvas pasas para equilibrar con un toque dulce natural

Denominación de Origen y proceso de elaboración

Unos pocos cerdos logran cumplir los estándares exigidos por Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Pues no solo debe garantizarse la disponibilidad de una dehesa de grandes dimensiones con unas 160 encimas productivas por animal. Sino que también se cuida el proceso productivo. 

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Con una curación natural, las piezas ibéricas tienen tiempos curativos de entre 3 y 4 años. En ellos pasarán por secadores naturales, con un flujo de viento concreto que permite la salación adecuada del producto. Y largas estancias en bodega lo que le aporta el sabor tan característico y único

Regalar o comprar un Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura es un acierto seguro, sinónimo de calidad, buen hacer y tradición extremeña. 

Curación

42 - 48 Meses

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

Rango 4 - 4,5 kg

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Preguntas frecuentes sobre el producto

¿Qué es exactamente un jamón de bellota 100% ibérico deshuesado?

Es un jamón de bellota 100% ibérico (precinto negro) al que se le ha retirado el hueso para facilitar su consumo, manipulación y almacenamiento, conservando toda su calidad y sabor.

¿Cómo se presenta el jamón deshuesado?

Se presenta en piezas compactas, envueltas al vacío, manteniendo su frescura y evitando oxidaciones. Algunas tiendas ofrecen el jamón en un solo bloque o dividido en trozos más manejables.

¿Qué ventajas tiene comprarlo deshuesado?

Facilita el corte (ideal para cuchillo o máquina cortafiambres), ocupa menos espacio, mejora la conservación y evita desperdicios o manipulación incorrecta.