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Sobrasada ibérica de bellota con trufa

35,00 €
Impuestos incluidos

Joyas de nuestra tierra: nueva sobrasada ibérica de bellota y trufa negra, al estilo de formentera.

Elaborada con trufas naturales tuber aestivum, seleccionadas cada año de las mejores tierras y de los mejores cultivadores españoles. Hemos elegido especialmente esta variedad de trufa por su aroma, por su sabor más suave y delicado y por sus notas a avellana y almendra, que confieren a nuestra sobrasada un sabor muy especial.  



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Media pieza de Sobrasada ibérica de bellota con trufa y Cánister (450 - 550gr)

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De las consideradas 4 joyas gastronómicas del mundo, tenemos la suerte de que dos de ellas tengan su origen en la península ibérica: el ibérico de bellota y la trufa negra. Ellas son las protagonistas de la nueva sobrasada de Extrem Puro Extremadura que añade, a este cóctel de sabores gourmet, un punto más de exclusividad: la receta tradicional de Formentera.

Este viaje de los sentidos comienza en las dehesas extremeñas, donde pastan y se alimentan de bellotas los cerdos ibéricos 100%, icono de la gastronomía española y salvaguarda de este paraíso natural. Nuestra ruta continua en las infértiles tierras al sur de Teruel, donde la trufa negra se abre paso casi milagrosamente. Con los mejores magros de ibérico de bellota y una cuidada selección de trufa negra, cruzamos el Mediterráneo para descubrir una receta que guarda la esencia de la sobrasada de Formentera.

El viaje ha merecido la pena. El resultado es una explosión de sabores en el paladar que nos hace sentir orgullosos de las joyas gastronómicas que nacen en estas tierras. Descubre la nueva sobrasada ibérica de bellota y trufa negra, al estilo de Formentera.

Nuestra sobrasada de autor es el resultado de un proyecto muy personal, que apuesta por el cruce de dos tradiciones: la receta tradicional desde 1884 de la familia Can Casilles de Formentera y lo mejor del cerdo ibérico de bellota de la Dehesa de Extremadura.

Tradicionalmente en la isla de Formentera la sobrasada ha sido el embutido por excelencia, y en él se invertía mucho esfuerzo y mimo para conseguir un producto auténtico. Esto sólo era posible gracias a la raza autóctona de cerdo negro, al cuidado en su alimentación y, por supuesto, a la meticulosa elaboración.

Nosotros hemos querido evolucionar el concepto, fusionando esa tradición insular con el cerdo 100% ibérico de bellota de la Dehesa de Extremadura, que aporta un sabor especial gracias a su carne y a su tocino alto en oleico.

La sobrasada ibérica de bellota con trufa es una fusión gourmet que combina la tradición charcutera española con el lujo y la sofisticación de uno de los ingredientes más valorados en la alta cocina: la trufa. Este embutido une la intensidad y profundidad de sabor de la sobrasada, elaborada con carne de cerdo ibérico alimentado con bellotas, con el aroma único y distintivo de la trufa. A continuación, se detallan sus atributos y características principales.

Atributos Principales

Origen y Calidad de la Carne: Proviene de cerdos de raza ibérica, alimentados en libertad en las dehesas con bellotas durante la montanera. Esta alimentación es clave para el sabor y textura de la sobrasada.

Incorporación de Trufa: La adición de trufa negra o blanca, según la variante, aporta matices terrosos y un aroma sofisticado, elevando el perfil de sabor del embutido.

Método de Elaboración: La carne se pica y se mezcla con especias, incluyendo pimentón, lo que le da a la sobrasada su color rojo característico, además de la trufa picada o en láminas. Luego, se embute en tripa natural y se somete a un proceso de curación.

Textura Untuosa: La sobrasada tiene una textura característicamente suave y untuosa, que se derrite en la boca, la cual se ve enriquecida por la grasa de bellota y la textura de la trufa.

Versatilidad Gastronómica: Este producto puede consumirse de diversas maneras, desde untado en pan tostado hasta como ingrediente en recetas más elaboradas, aportando un toque de distinción.

Características Sensoriales

Visual: La sobrasada presenta un color rojo intenso, con puntos negros o matices que corresponden a la trufa incorporada.

Aroma: El embutido combina el aroma penetrante y especiado de la sobrasada con el aroma único y perfumado de la trufa, creando un perfil olfativo complejo y atractivo.

Sabor: El gusto es intenso y rico, con la profundidad de sabor del cerdo ibérico y el pimentón, complementado por el sabor terroso y ligeramente picante de la trufa.

Textura: Suave y fácil de untar, la sobrasada ibérica de bellota con trufa ofrece una experiencia sensorial única, donde la textura juega un papel tan importante como el sabor.

Beneficios Nutricionales

Si bien la sobrasada ibérica de bellota con trufa es un producto de alta calidad con beneficios derivados de la carne de cerdo ibérico, como el alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.

Curación

3 - 4 Meses

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

Rango 250 - 550gr