Paleta Ibérica DOP Dehesa de Extremadura | Extrem Puro
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Paleta de bellota 100% Ibérica D.O.P. Dehesa de Extremadura

€275.00
Tax included
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Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica DOP Dehesa de Extremadura pieza entera, curada entre 28 y 32 meses, representa la máxima expresión de una tradición que cuidamos con rigor y pasión. Avalada por la denominación de origen más exigente de España, cada paleta proviene de cerdos criados en libertad con 3 hectáreas por animal. Controlamos todo el proceso, desde la dehesa hasta tu mesa, para ofrecer una calidad inigualable, con sabor, jugosidad y autenticidad en cada corte.

Curado
  • Muy curado
  • Normal
  • Poco curado
Weight
  • 4,5 - 5 Kg
  • 5 - 5,5 Kg
  • 6 - 6,5 Kg
Formato
  • Entero
  • Entero cortado a mano
- +

 

Ventas en línea protegidas

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garantizadas

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en pedidos superiores a 199€

 

Compra rápida y segura

Raza 100% ibérica, Máxima Calidad

100% ibérico, 100% calidad: la calidad es el eje de todo lo que hacemos. Cada decisión, cada proceso y cada producto responde a un único enfoque: gama 100% ibérico y excelencia.

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Hemos construido nuestra estrategia sobre esta base: trabajar exclusivamente con raza 100% ibérica, bajo los estándares más altos de calidad y con el respaldo de una denominación de origen de máxima exigencia. Apostamos por la pureza, la tradición y la autenticidad. Porque para nosotros, ofrecer menos no es una opción.

21.000 Hectáreas de Libertad y Autenticidad

Veintiún mil hectáreas, ni una más, ni una menos. Tenemos la inmensa suerte de disfrutar de 21000 hectáreas en el corazón de la dehesa extremeña. Allí, cada uno de nuestros cerdos ibéricos dispone entre 2 y 3 hectáreas para pastar libremente en un entorno natural privilegiado, alimentándose de las bellotas de nuestras encinas y alcornoques.

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“No producimos ni un ibérico que no puedan controlar nuestros ojos ni alimentar nuestras bellotas” Como un mantra, esta frase traza nuestra forma de entender la profesión. Supervisamos cada etapa del proceso, desde la selección y la alimentación hasta la montanera y la curación. Un factor diferencial clave es nuestro propio molino de pienso, donde elaboramos un alimento natural de alta calidad a base de cereales para garantizar animales fuertes y bien preparados antes de pasar a una dieta exclusiva de bellotas y hierbas silvestres en la Dehesa.

Características y atributos que lo hacen único

100% Raza Ibérica

Este jamón proviene exclusivamente de cerdos de raza ibérica, garantizando así la pureza y la calidad del producto.

Alimentación de Bellota 

Durante la montanera, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas, lo que confiere al jamón.

D.O.P. Dehesa de Extremadura

La denominación de orgine más exigente de España, lo que garantiza el máximo nivel de calidad en el sector.

Curación Natural

Cada pieza 100% ibérica se cura de forma natural desde 28 - 32 meses para alcanzar su máxima expresión de aroma, textura y sabor.

Textura y Sabor

Cada loncha se funde en boca con una armonía perfecta entre dulzor, umami y notas de frutos secos, gracias a su grasa infiltrada rica en matices.

Descargar ficha técnica

Cómo Disfrutarlo Mejor: Sugerencias y Maridajes

Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica DOP Dehesa de Extremadura, curada de forma natural y proveniente de cerdos criados en libertad, ofrece una intensidad de sabor única, con matices herbáceos, toques de frutos secos y una grasa noble que se funde en boca. Una pieza de tradición y excelencia, perfecta para maridar con propuestas igualmente auténticas y sofisticadas.

Acompañamientos clásicos

Pan de cristal ligeramente tostado o focaccia fina.

Tomate pera rallado con un chorro de AOVE arbequina.

Queso de oveja curado o torta extremeña templada.

Frutas frescas como higos, granadas o uvas blancas.

Apuesta innovadora – Mar y Montaña

Tartar de carabinero sobre crema de aguacate, rematado con láminas de paleta ibérica.

Vieiras braseadas sobre parmentier de apionabo y polvo de jamón.

Ostra templada en velo de jamón y emulsión de lima kaffir.

Canelón de atún rojo relleno de mousse ligera de paleta y hierbas frescas.

Denominación de Origen y proceso de elaboración

Unos pocos cerdos logran cumplir los estándares exigidos por Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Pues no solo debe garantizarse la disponibilidad de una dehesa de grandes dimensiones con unas 160 encimas productivas por animal. Sino que también se cuida el proceso productivo. 

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Con una curación natural, las piezas ibéricas tienen tiempos curativos de entre 3 y 4 años. En ellos pasarán por secadores naturales, con un flujo de viento concreto que permite la salación adecuada del producto. Y largas estancias en bodega lo que le aporta el sabor tan característico y único

Regalar o comprar un Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura es un acierto seguro, sinónimo de calidad, buen hacer y tradición extremeña. 

Curación

28 - 32 Meses

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

Rango 4,5 - 6,5kg

VALORES MEDIOS POR 100G
Energía 351kCal/1470kJ
Proteínas 24,5g
Hidratos de Carbono 0,19g
Azúcares 0,19g
Grasas 28g
Grasas Saturadas 10,3g
Sal 2,9g

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Preguntas frecuentes sobre el producto

¿Qué significa que la paleta tenga DOP Dehesa de Extremadura?

Significa que la paleta proviene de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas de Extremadura, alimentados con bellotas, y que cumple con los estrictos estándares del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida.

¿En qué se diferencia una paleta DOP de otras paletas ibéricas?

La paleta DOP Dehesa de Extremadura garantiza trazabilidad total, pureza racial 100% ibérica, alimentación natural con bellotas y curación artesanal en el entorno único de Extremadura, controles y auditorias para garantizar . Esto asegura un sabor más auténtico y diferenciador.

¿Cómo se presenta la paleta en formato pieza entera?

Se entrega la pieza completa, protegida con funda de tela, etiqueta DOP de autenticidad, y embalada para una conservación óptima durante el transporte.

¿Cómo garantizan la autenticidad de la paleta?

Cada paleta lleva su precinto negro oficial (bellota 100% ibérica con su pegatina oficial DOP Dehesa de extremadura) y etiquetas de trazabilidad que certifican su origen y calidad conforme a la norma de calidad del ibérico.

¿Cuánto tarda en llegar el pedido?

Normalmente el envío tarda entre 24 y 72 horas en Península. Los cofres de regalo y loncheados se envían con transporte refrigerado si necesario.

¿Qué características organolépticas tiene la paleta de bellota?

Tiene un sabor intenso, persistente, ligeramente dulce, con una textura jugosa y grasa infiltrada que se funde en boca. Aroma muy marcado a dehesa y frutos secos.

¿El sabor cambia al lonchearse y envasarse al vacío?

No. Si el corte y el envasado se realizan por profesionales, el sabor, la textura y el aroma se mantienen intactos. Basta con atemperar antes de consumir.

¿Cómo se envía la paleta loncheada o los cofres de regalo?

Los sobres vienen empaquetados al vacío en cajas protectoras o estuches regalo premium, ideales para presentar directamente o enviar como obsequio

¿Cuánto tiempo dura la paleta una vez abierta?

La pieza entera dura varios meses si se conserva bien (en lugar fresco y seco). Los sobres loncheados, una vez abiertos, deben consumirse en un máximo de 48 horas.