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Paleta de bellota 100% Ibérica D.O (Rango 4,5 - 5kg)
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Paleta de bellota 100% Ibérica D.O.P. Dehesa de Extremadura

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Nuestras paletas de bellota 100% ibérica ha sido elaborada cuidando cada detalle de principio a fin: desde la selección de la raza 100% ibérica hasta la curación mínima de 24 meses en nuestro secadero, pasando por su alimentación a base de bellotas y pastos naturales en la Dehesa de Extremadura, cuna del mejor ibérico. Las Paletas Ibéricas DOP Dehesa de Extremadura

Producto sin gluten

El mejor sabor y el estándar de calidad más exigente, en bandeja: disfruta la paleta D.O.P. Dehesa de Extremadura. Y hazlo con un regalo a su altura: la bandeja edición limitada “La cocina monacal”, una cocina que, en palabras de Toño Pérez, resalta los alimentos de proximidad y temporada. Larga vida a la gastronomía de Extremadura y a la paleta ibérica de bellota.

Paleta de bellota 100% Ibérica D.O.P. Dehesa de Extremadura muy curada (rango 6 - 6,5kg) (33,77€/kg)

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Paleta de Bellota 100 Ibérica DOP Dehesa de Extremadura

Si el jamón son las patas traseras del cerdo, adivina que es la paletilla… ¡Exacto! Las paletillas son las patas delanteras de un cerdo. 

La diferencia visual entre el Jamón Ibérico y la Paletilla Ibérica es claro. Un menos tamaño y un menos peso que se explica por tener un hueso más grande y, por tanto, menos carne. Sin embargo, este hecho no reduce su valoración. Pues los amantes del ibérico valoran la intensidad de sabor de una Paleta de Bellota 100% Ibérica

Paleta Ibérica DOP Dehesa de Extremadura

En Extrem Ibérico cuidamos los detalles, por eso, nuestras Paletas de Bellota Ibérica cuentan con el etiquetado de Denominación Protegida Dehesa de Extremadura. Conseguirlo no es una tarea fácil, los requisitos de alimentación, crianza y producción son muy exigentes. Limitándose de forma muy notable los cerdos certificados como DOP Dehesa de Extremadura. Lo que convierte a las Paletas de Bellota Ibérica DOP de Extremadura en un producto exclusivo y limitado. 

Paletilla de Jamón Ibérico protegida

Para cumplir con los requisitos de la DOP Dehesa de Extremadura, cada cerdo debe contar con una media de 3,8 hectáreas de lo mejos de Extremadura. Garantizando 40 encimas productivas por hectárea. 

A esto se suma un proceso de curación muy riguroso, con una administración de sal escasa a la pieza lo que lleva a proceso de curación elevados, en torno a 3 o 4 años. El proceso de curación natural debe hacerse en secadores naturales, con un flujo de viento adecuado que permite la entrada de la sal en el producto. Acompañado de largas estancias en bodega que consiguen el " buquet " o sabor propio de un jamón de bellota DOP.

Sin duda, comprar Paleta Ibérica con DOP Dehesa de Extremadura es una experiencia gourmet por la calidad del producto y la intensidad de sus sabores. 

La Paleta de Bellota 100% Ibérico DOP (Denominación de Origen Protegida) Dehesa de Extremadura es un producto excepcional dentro del mundo de los ibéricos, que se distingue no solo por su calidad superior, sino también por el riguroso cumplimiento de las normas de producción y origen. Esta denominación garantiza que cada paleta proviene de cerdos de raza ibérica pura, alimentados libremente con bellotas en las dehesas de Extremadura, una región con condiciones ideales para la cría de estos animales. A continuación, se detallan los principales atributos y características que hacen única a esta paleta.

Atributos Principales

100% Raza Ibérica: La certificación asegura que los cerdos son de raza ibérica pura, lo que influye directamente en la calidad de la carne, su textura y sabor.

Alimentación de Bellota: Durante la montanera, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas, además de hierbas y otros recursos naturales de la dehesa. Esta alimentación rica y natural aporta a la carne un sabor único y una textura jugosa.

Origen Protegido: La DOP Dehesa de Extremadura certifica que todo el proceso, desde la cría hasta la curación, se realiza en esta región, conocida por sus extensas dehesas y su clima idóneo para la curación de los ibéricos.

Curación Natural: La paleta se somete a un proceso de curación que puede durar de 24 a 36 meses en secaderos y bodegas naturales, lo que contribuye a desarrollar su aroma y sabor característicos.

Control de Calidad Riguroso: La DOP implica un control de calidad exhaustivo en todas las fases de producción, asegurando la trazabilidad y la excelencia del producto final.

Características Sensoriales

Visual: La paleta presenta un color que varía del rosa al rojo púrpura en la parte magra, con una grasa brillante de color blanco a amarillo, indicativo de su alimentación rica en bellotas.

Aroma: Desprende un aroma intenso y agradable, con notas que recuerdan a la dehesa y a la alimentación natural de los cerdos.

Sabor: Su sabor es profundo y complejo, con un perfecto equilibrio entre la dulzura y el característico sabor umami proporcionado por la bellota. La paleta ofrece un regusto persistente y muy agradable.

Textura: La carne es tierna, con una grasa que se funde en la boca, aportando jugosidad y realzando el sabor de la paleta.

Beneficios Nutricionales

Además de su excepcional sabor, la Paleta de Bellota 100% Ibérico DOP Dehesa de Extremadura es rica en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que contribuyen a mantener un perfil lipídico saludable. También es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Consumo y Maridaje

Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda consumir la paleta a temperatura ambiente, cortada en lonchas finas. Marida excepcionalmente bien con vinos tintos de la región, quesos curados y frutos secos, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

La Paleta de Bellota 100% Ibérico DOP Dehesa de Extremadura es, sin duda, uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, representando la unión perfecta entre la tradición y la calidad excepcional de los ibéricos.

Curación

28 - 32 Meses

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

Rango 4,5 - 6,5kg

Valores Medios Por 100g
Energía 351kCal/1470kJ
Proteínas 24,5g
Hidratos de Carbono 0,19g
Azúcares 0,19g
Grasas 28g
Grasas Saturadas 10,3g
Sal 2,9g

Premios y reconocimientos