Estuche ilustrado de Paleta de Bellota 100% Ibérica + Regalo Gourmet

Name: Paleta de bellota 100% Ibérica
Brand: Extrem Ibérico
SKU: exm-0082
Price: 169.00 EUR
Availability: InStock

169,00 €

IVA incluido

Nuevo

Presentamos nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica, pieza seleccionada con más de 30 meses de curación.

Cada estuche Edición limitada, ha sido diseñado como un regalo gourmet:

• 1 Estuche ilustrado Edición Limitada con 1 Pieza entera de Paleta de Bellota 100% ibérica

Incluye Regalo especial:

• 1/4 de Salchichón cular ibérico de bellota.

• 1 Mini Recetario del Chef Toño Pérez (3 estrellas michelín) con recetas que combinan la potencia del ibérico con lo mejor del mar.

CONOCE MÁS AQUÍ

* 30,96 €/Kg IVA incluido

Curado

Muy curado
Normal
Poco curado

Peso

4,5 - 5 Kg
5 - 5,5 Kg
5,5 - 6 Kg
6 - 6,5 Kg

Formato

Entero

- +

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Raza 100% ibérica, Máxima Calidad

100% ibérico, 100% calidad: la calidad es el eje de todo lo que hacemos. Cada decisión, cada proceso y cada producto responde a un único enfoque: gama 100% ibérico y excelencia.

Hemos construido nuestra estrategia sobre esta base: trabajar exclusivamente con raza 100% ibérica, bajo los estándares más altos de calidad y con el respaldo de una denominación de origen de máxima exigencia. Apostamos por la pureza, la tradición y la autenticidad. Porque para nosotros, ofrecer menos no es una opción.

21.000 Hectáreas de Libertad y Autenticidad

Veintiún mil hectáreas, ni una más, ni una menos. Tenemos la inmensa suerte de disfrutar de 21000 hectáreas en el corazón de la dehesa extremeña. Allí, cada uno de nuestros cerdos ibéricos dispone entre 2 y 3 hectáreas para pastar libremente en un entorno natural privilegiado, alimentándose de las bellotas de nuestras encinas y alcornoques.

“No producimos ni un ibérico que no puedan controlar nuestros ojos ni alimentar nuestras bellotas” Como un mantra, esta frase traza nuestra forma de entender la profesión. Supervisamos cada etapa del proceso, desde la selección y la alimentación hasta la montanera y la curación. Un factor diferencial clave es nuestro propio molino de pienso, donde elaboramos un alimento natural de alta calidad a base de cereales para garantizar animales fuertes y bien preparados antes de pasar a una dieta exclusiva de bellotas y hierbas silvestres en la Dehesa.

Características y atributos que lo hacen único

100% Raza Ibérica

Este jamón proviene exclusivamente de cerdos de raza ibérica, garantizando así la pureza y la calidad del producto.

Alimentación de Bellota

Durante la montanera, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas, lo que confiere al jamón.

D.O.P. Dehesa de Extremadura

La denominación de orgine más exigente de España, lo que garantiza el máximo nivel de calidad en el sector.

Curación Natural

Cada pieza 100% ibérica se cura de forma natural desde 28 - 32 meses para alcanzar su máxima expresión de aroma, textura y sabor.

Textura y Sabor

Cada loncha se funde en boca con una armonía perfecta entre dulzor, umami y notas de frutos secos, gracias a su grasa infiltrada rica en matices.

Cómo Disfrutarlo Mejor: Sugerencias y Maridajes

La paleta de bellota 100% ibérica en pieza entera despliega una intensidad aromática y un perfil graso que la hacen inconfundible. Su curación lenta y su equilibrio perfecto entre magro y grasa la convierten en una delicia para disfrutar sola o acompañada de maridajes que respeten y potencien su sabor.

Bebidas recomendadas

Manzanilla Pasada o Amontillado: vinos de Jerez que potencian su perfil salino y maduro.

Champagne Brut Nature o Cava de larga crianza: frescura, acidez y elegancia.

Vino tinto joven (Garnacha, Tempranillo suave): frutal, ligero, sin excesiva tanicidad.

Apuesta innovadora – Mar y Montaña

Vieira braseada sobre crema de hinojo y paleta crujiente en hilos.

Nigiri de arroz con tartar de gamba roja y lámina de paleta ibérica.

Pulpo a la brasa con emulsión de aceite de jamón y escamas de sal de hibisco.

Ostra templada con espuma de jamón y toque de lima kaff

Denominación de Origen y proceso de elaboración

Unos pocos cerdos logran cumplir los estándares exigidos por Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Pues no solo debe garantizarse la disponibilidad de una dehesa de grandes dimensiones con unas 160 encimas productivas por animal. Sino que también se cuida el proceso productivo.

Con una curación natural, las piezas ibéricas tienen tiempos curativos de entre 3 y 4 años. En ellos pasarán por secadores naturales, con un flujo de viento concreto que permite la salación adecuada del producto. Y largas estancias en bodega lo que le aporta el sabor tan característico y único

Regalar o comprar un Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura es un acierto seguro, sinónimo de calidad, buen hacer y tradición extremeña.

Curación

28 - 32 Meses

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

Rango 5 - 6,5kg

VALORES MEDIOS		POR 100G
Energía		351kCal/1470kJ
Proteínas		24,5g
Hidratos de Carbono		0,19g
Azúcares		0,19g
Grasas		28g
Grasas Saturadas		10,3g
Sal		2,9g

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Preguntas frecuentes sobre el producto

¿Qué diferencia hay entre una paleta y un jamón de bellota 100% ibérico?

La paleta proviene de las patas delanteras del cerdo, es de menor tamaño que el jamón, tiene una curación más corta (28-32 meses) y un sabor generalmente más intenso debido a su mayor concentración de grasa infiltrada.

¿Qué significa que la paleta sea de "bellota 100% ibérica"?

Significa que proviene de cerdos de raza 100% ibérica, criados en libertad en dehesas y alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera. Es el máximo nivel de calidad.

¿Cómo se presenta la paleta en formato pieza entera?

La pieza entera incluye la pata completa, curada y lista para su corte. Viene protegida en una caja exclusiva blanca y dentro la paleta con funda y envuelta adecuadamente para su conservación y transporte.

¿Qué ventajas tiene comprar la paleta loncheada?

Ofrece comodidad absoluta: lonchas perfectas, envasadas al vacío en sobres de 80-100g, listas para consumir sin necesidad de conocimientos de corte ni jamoneros.

¿Pierde calidad la paleta al ser loncheada?

No. Si el proceso de corte a cuchillo o a máquina y el envasado al vacío se realizan profesionalmente, se preserva perfectamente el sabor, el aroma y la textura.

¿Cuánto tiempo dura la paleta una vez abierta?

La pieza entera dura varios meses si se conserva bien (en lugar fresco y seco). Los sobres loncheados, una vez abiertos, deben consumirse en un máximo de 48 horas.