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Lomo doblado de bellota 100% iberico entero (1 - 1,2 kg)

85,00 €
Impuestos incluidos

El lomo Doblado ibérico de bellota está basado en una receta tradicional propia del sur de Extremadura. Debido a su elaboración completamente artesanal, este producto único había prácticamente desaparecido de nuestro recuerdo, por su falta de transmisión generacional.

Elaborado con la pieza entera de lomo de bellota 100% ibérico, adobada con ajo y sal, y recubierta de una finísima capa de manteca de cerdo ibérico de bellota. Al embucharla, la pieza se dobla por la mitad, por lo que adquiere su característico apelativo “doblado”. Una vez embuchado, se rodea su contorno con cuerdas que realizan una función esencial en la maduración. Debido a un mayor grosor que el resto de lomos ibéricos tradicionales, requiere de un periodo de curación que supera los seis meses.

*Se presenta envasado al vacío. 

Lomo doblado de bellota 100% iberico entero (1 - 1,2 kg)

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• Rico en Nutrientes: Es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, especialmente B1 y B2, y minerales como el hierro, zinc y fósforo.

• Saludable para el Corazón: Gracias a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico, contribuye a mantener un perfil lipídico saludable, reduciendo el colesterol LDL (malo) y aumentando el colesterol HDL (bueno).

• Bajo en Calorías: A pesar de su riqueza en sabor, el lomo de bellota ibérico tiene un contenido calórico relativamente bajo en comparación con otros embutidos, lo que lo convierte en una opción más saludable.

• Antioxidantes Naturales: La alimentación basada en bellotas aporta antioxidantes naturales que se transfieren al lomo, ayudando a combatir los radicales libres y promoviendo una mejor salud general.

• Digestión Favorable: Al ser un producto curado y de alta calidad, es más fácil de digerir en comparación con otros embutidos más grasos o con aditivos artificiales.

• Apariencia

Visual: Presenta un color rojo intenso con vetas de grasa marfil que se distribuyen de manera homogénea a lo largo de la pieza. Su aspecto es brillante y apetitoso, con un formato doblado característico que resalta su artesanía y calidad.

Textura: Al tacto, se siente firme pero tierno, indicando una correcta curación y conservación. La grasa es suave y se funde fácilmente, lo que anticipa su calidad en boca.

• Sabor

Gusto: El sabor es exquisito y pleno, destacando la perfecta armonía entre la dulzura natural de la carne ibérica y el sutil sabor a Ajo que destaca dentro de sus especias naturales. 

Persistencia: Uno de los aspectos más notables es la larga persistencia del sabor en el paladar, permitiendo disfrutar de las complejas capas de gusto mucho después de haberlo degustado.

• Sensación en Boca

Textura en Boca: La textura es inigualable, combinando a la perfección la firmeza de la carne con la untuosidad de la grasa, lo que resulta en un producto que se derrite suavemente en la boca, liberando sus ricos sabores de manera gradual.

• Maridaje

Recomendaciones de Consumo: Para apreciar plenamente sus cualidades, se recomienda consumir el lomo doblado de bellota 100% ibérico a temperatura ambiente, permitiendo que el producto "respire" y se atempere antes de su degustación. Marida excepcionalmente bien con vinos tintos de cuerpo medio a completo, que complementan su riqueza sin sobrepasarla, o con un jerez seco que resalta su complejidad aromática.

Curación

6 Meses

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

1 - 1,2 kg