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Chorizo cular ibérico de bellota pieza entera (1 - 1.2 kg)
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Chorizo cular ibérico de bellota

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Un chorizo ibérico con carácter propio que te sorprenderá antes y después de degustarlo. Su mezcla exacta de magros de gran pureza, su perfecto aderezo con especias mediterráneas de calidad extrema.

Producto sin gluten

Chorizo cular ibérico de bellota pieza entera (Rango 1 - 1,2kg) (23,45€/kg)

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Chorizo de Bellota Ibérico

Si al degustar tu pieza de chorizo ibérico de bellota te preguntas sobre su origen, nosotros te lo contamos:

El chorizo ibérico es un embutido elaborado con carne de cerdo ibérico curado a través de un proceso de secado, muy similar al del resto de embutidos conocidos.

El chorizo es un alimento propio de España y su forma es redondeada y alargada debido a que se embute en una tripa de cerdo natural. El pimentón es uno de sus ingredientes más relevantes y es el que le aporta ese color rojo característico.

El chorizo ibérico de bellota se diferencia del resto de variedades de chorizo en que el chorizo ibérico de bellota está elaborado con carne de cerdos de raza 100% ibérica, sin cruces, y que han disfrutado de una montanera.

Ahora ya sabes qué es el chorizo ibérico de bellota, pero ¿sabes cómo saborearlo al máximo?

Una muy buena opción es acompañar tu pieza de chorizo ibérico con otros embutidos ibéricos. Un trozo de queso manchego, un poco de pan y tomate, unas lonchas de caña de lomo y un buen jamón ibérico de bellota Extrem Puro Extremadura combinan a la perfección con el chorizo.

Marida muy bien con un vino Dehesa de Luna, cava o cerveza, haciéndonos disfrutar de una experiencia inigualable.

Comer chorizo es un placer, y existen una gran cantidad de recetas diversas para disfrutarlo, solo hay que saber cómo consumirlo y disfrutarlo en compañía de amigos, familia o en solitario. Puedes adquirir el mejor chorizo ibérico en la tienda online de Extrem Puro Extremadura.

¿Qué hace especial a un chorizo cular Ibérico de bellota?

Tras el jamón, el chorizo quizá sea el producto ibérico más conocido fuera de nuestras fronteras. Y bien merecida tiene su fama. 

Un chorizo ibérico de bellota debe tener la mezcla exacta de magros de gran pureza y estar perfectamente aderezo con las especias de mayor calidad.

El chorizo cular ibérico de bellota Extrem está elaborado con una selección de carne de los 

mejores cerdos 100% ibéricos, aderezado con las mejores especias mediterráneas. 

Pero, ¿sabes lo que significa cular? Hace referencia a la tripa en la que es embutido, cuyo grosor oscila entre los 45 y los 75 milímetros. Este grosor permite que el embutido seque de forma más lenta y consiga alcanzar un sabor más intenso. 

Larga vida al chorizo ibérico.

Fruto de la mejor selección de magros nobles, especias mediterráneas y un pimentón de primera molienda, convierten a este producto, de sabor intenso y potente, en la mejor definición de la chacina Extremeña. Siguiendo un proceso de elaboración basado en el respeto de los métodos artesanos y a los más estrictos controles de calidad. Necesitamos entre 4-5 meses de maduración en bodega para poder degustarlo en toda su intensidad.

Origen Ibérico Puro: Elaborado con carne seleccionada de cerdos de raza ibérica puros, garantizando un producto de máxima calidad con todas las características organolépticas deseables de la carne ibérica.

Alimentación de Bellota: Los cerdos se alimentan libremente de bellotas en las dehesas, lo que enriquece el sabor de la carne y aporta a este chorizo un perfil de sabor único, gracias a las grasas saludables de la bellota que se infiltran en la carne.

Curación Natural: Se cura en secaderos y bodegas naturales durante un periodo que puede variar, pero que usualmente se extiende por varios meses. Este proceso de maduración lenta es crucial para desarrollar su profundidad de sabor y aroma.

Uso del Pimentón: El pimentón es uno de los ingredientes clave en el adobo del chorizo, aportando no solo su color rojo característico, sino también un sabor ahumado y ligeramente picante.

Formato "Cular": Se caracteriza por ser embutido en tripa natural de mayor calibre, específicamente la cular, que es la parte final del intestino grueso. Esto le confiere una forma más regular y un tamaño más grande, ideal para su curación y conservación.

Características Sensoriales

Visual: Presenta un color rojo intenso y brillante, con una textura firme al corte y una distribución homogénea de la grasa, que se manifiesta en pequeñas vetas blancas.

Aroma: Desprende un aroma penetrante y complejo, donde el pimentón y el ahumado son predominantes, complementados con notas especiadas y el característico olor de la carne ibérica.

Sabor: El sabor es rico e intenso, con un equilibrio perfecto entre el dulzor de la carne de bellota, el picante del pimentón y un ligero toque ahumado. La grasa de bellota aporta una textura jugosa y sabrosa, que se derrite en la boca.

Textura: Su textura es firme, pero tierna, permitiendo cortar fácilmente en lonchas finas que realzan su sabor y aroma al degustarlas.

Consumo y Maridaje

El Chorizo Cular Ibérico de Bellota es extremadamente versátil en la cocina, pudiendo ser disfrutado tanto en crudo, cortado en finas lonchas para apreciar plenamente su textura y sabor, como utilizado en la cocina para agregar profundidad a una amplia variedad de platos. Marida excepcionalmente bien con vinos tintos robustos, que complementan su riqueza y complejidad de sabores.

Beneficios Nutricionales

Aunque es un producto rico en sabor y con un contenido calórico considerable, el Chorizo Cular Ibérico de Bellota también aporta beneficios gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que contribuye a un perfil lipídico más saludable. Además, es fuente de proteínas de alta calidad y diversos micronutrientes esenciales.

Este embutido es un testimonio del legado culinario español, combinando técnicas tradicionales de curación con la calidad excepcional de la carne ibérica de bellota para crear un producto que es tanto un deleite para el paladar como una parte importante de la dieta mediterránea.

Degustando chorizo ibérico cular

Para la elaboración del chorizo ibérico de bellota se necesita magro, tocino de cerdo ibérico de bellota, sal y ajo. Además, se le pueden añadir otros aderezos, pero estos son los ingredientes principales que debe contener una pieza de chorizo ibérico.

Antes de poder poner a la venta una pieza de chorizo ibérico para disfrutarla posteriormente en nuestros hogares, este pasa por seis fases de elaboración.

· Picado del chorizo: en la primera fase, se pica el magro y la grasa en trozos pequeños para poder mezclarlo fácilmente.

· Amasado del chorizo: se mezcla la carne picada con el resto de ingredientes y el aderezo y se amasa hasta que quede una mezcla compacta.

· Reposo del chorizo: los chorizos se dejan reposar durante un día entero para que se armonicen los olores y sabores. Así, se obtiene el característico aroma y sabor del chorizo ibérico de bellota que tanto disfrutamos.

· Embutido del chorizo: en esta fase, cuando ya han reposado los aromas y sabores, se pasa a embutir en una tripa de cerdo natural. El tamaño de la pieza dependerá del tipo de tripa que se utilice.

· Curación del chorizo: el proceso de curación se realiza por medio del secado tradicional, en condiciones óptimas de humedad y temperatura.

· Maduración del chorizo: finalmente, se pasa a la fase de maduración. En esta el chorizo termina de secarse y obtiene el punto perfecto de maduración para su consumo. Este proceso suele durar entre 4 y 6 semanas.

Degustando el chorizo cular ibérico

El chorizo ibérico de bellota destaca por muchos motivos. Ese color rojo-marrón anaranjado, con infiltraciones de grasa, ese aroma persistente, su aspecto untuoso y suculento y ese sabor único difícil de catalogar, que hace que cada bocado se funda en boca, lo convierte en la pieza de ibérico perfecta.

Atiende a estos cuatro aspectos clave en los que fijarte al degustar tu pieza de chorizo y deja impresionados a tus amigos y familiares con tus conocimientos sobre este maravilloso embutido.

· Aspecto: al cortar tu pieza de chorizo cular ibérico de bellota debes obtener unas lonchas de color rojo brillante con notas de blanco y rosado debido al proceso de embuchado artesanal, a mano, alejándose de la uniformidad que aportan los procesos a máquina.

· Textura: es frágil al corte por la excelente calidad del picado y el proceso de elaboración completamente artesanal. La textura debe ser agradable y firme. Además, goza de relieve, volumen.

· Aroma: los matices aromáticos de la carne, las especias y el ahumado forman un conjunto perfectamente equilibrado, dando lugar a un aroma elegante, nítido y contundente.

· Sabor: su sabor deber ser intenso y suave al mismo tiempo, equilibrandose a la perfección el dulce y salado con un picante agradable y fino. Tiene mucha presencia en boca y deja un largo postgusto que se va atenuando.

Ahora ya estás preparado para catar una pieza de chorizo ibérico, solo queda disfrutarlo al máximo. ¿Sabes dónde comprar el mejor chorizo ibérico? Extrem Puro Extremadura, calidad y artesanía.

No te olvides de probar nuestro delicioso salchichón de bellota, lomo de bellota y lomito ibérico.

Curación

3-4 meses de curación

Raza

Cerdo 100% Ibérico

Finca

Extremadura

Peso

Rango 1 - 1,2

Valores Medios Por 100g
Energía 392kCal/1604kJ
Proteínas 20g
Hidratos de Carbono 3g
Azúcares 0,48g
Grasas 33,3g
Grasas Saturadas 11,9g
Sal 2,7g