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100 % race ibérique. Délicieux de 0 à 100

Plume 100 % ibérique

Elle est obtenue pendant la découpe de la longe ibérique, correspondant à la coupe crânienne de cette pièce, puisque les deux morceaux sont apposés mais la plume se trouve dans la zone la plus proche de la palette. Il s'agit d'une pièce particulièrement riche en graisse intramusculaire, donc en la cuisinant, elle est très savoureuse, tendre et aromatique, sa teneur élevée en graisses infiltrées lui confère de la jutosité. 

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rSpécifications :

Morceau : 150 g environ.
Format : 3 morceaux emballés en sachet sous vide.
Caisse : Poids entre 14 y 15 kg. Équivaut à 20-25 sachets de 3 morceaux par caisse, environ.