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  • 100 % race ibérique. Délicieux de 0 à 100

À EXTREM PURO EXTREMADURA, nous avons le pire chef du monde : notre propre exigence. Cet effort se reflète dans la qualité de nos ibériques. Tous nos porcs sont de la propre race 100 % ibérique, élevés en liberté et alimentés à base de glands qu'ils trouvent à leur passage dans un paradis écologique incomparable tel que notre Dehesa de l'Estrémadure.

Et pour que vous puissiez déguster la saveur ibérique EXTREM PURO EXTREMADURA la plus pure, nous mettons à votre disposition la meilleure viande fraîche de bellota 100 % ibérique. Pour garantir toute sa fraîcheur, sa vente est uniquement disponible pendant les mois de janvier, de février et de mars. Les mois de l'étape de la glandée, où les porcs s'alimentent uniquement de ce que le pâturage leur offre. Rien de plus.

Pour que vous ne manquiez pas l'occasion de profiter de toute la saveur de nos viandes ibériques fraîches de bellota, vous pouvez nous laisser vos coordonnées et nous nous chargerons de vous contacter. Vous serez le premier à être informé de leur disponibilité.

  • Cette pièce est celle qui embrasse les côtelettes du porc ibérique alimenté de glands, il s'agit de l'enveloppe externe des côtelettes. Il s'agit d'une pièce fine et infiltrée, à la couleur rouge intense. C'est un délice maximal, très savoureux. 

    Cette pièce est celle qui embrasse les côtelettes du porc ibérique alimenté de glands, il s'agit de l'enveloppe externe des côtelettes. Il s'agit d'une pièce fine et infiltrée, à la couleur rouge intense. C'est un délice maximal, très savoureux. 

  • Il s'agit de l'un des morceaux les plus reconnus du porc ibérique, avec une grande infiltration de graisse et un veinage très fin, puisqu'il est obtenu du muscle iléon du porc ibérique, pratiquement sans graisse externe. La saveur exquise de la longe, son contenu riche en nutriments et la proportion basse en comparant la graisse, les calories et le cholestérol, le rendent un aliment excellent.

    Il s'agit de l'un des morceaux les plus reconnus du porc ibérique, avec une grande infiltration de graisse et un veinage très fin, puisqu'il est obtenu du muscle iléon du porc ibérique, pratiquement sans graisse externe. La saveur exquise de la longe, son contenu riche en nutriments et la proportion basse en comparant la graisse, les calories et le cholestérol, le rendent un aliment excellent.

  • Elle est obtenue pendant la découpe de la longe ibérique, correspondant à la coupe crânienne de cette pièce, puisque les deux morceaux sont apposés mais la plume se trouve dans la zone la plus proche de la palette. Il s'agit d'une pièce particulièrement riche en graisse intramusculaire, donc en la cuisinant, elle est très savoureuse, tendre et aromatique, sa teneur élevée en graisses infiltrées lui confère de la jutosité. 

    Elle est obtenue pendant la découpe de la longe ibérique, correspondant à la coupe crânienne de cette pièce, puisque les deux morceaux sont apposés mais la plume se trouve dans la zone la plus proche de la palette. Il s'agit d'une pièce particulièrement riche en graisse intramusculaire, donc en la cuisinant, elle est très savoureuse, tendre et aromatique, sa teneur élevée en graisses infiltrées lui confère de la jutosité. 

  • La levure ibérique est une pièce qui se situe dans la partie interne de la longe près de la masse de la palette, pendant le dépeçage, elle reste attachée au lard. Elle a une haute teneur en graisse, il s'agit d'une viande qui accumule la graisse infiltrée dans la masse musculaire, créant un veinage blanc qui lui donne une texture et une saveur exceptionnelle.

    La levure ibérique est une pièce qui se situe dans la partie interne de la longe près de la masse de la palette, pendant le dépeçage, elle reste attachée au lard. Elle a une haute teneur en graisse, il s'agit d'une viande qui accumule la graisse infiltrée dans la masse musculaire, créant un veinage blanc qui lui donne une texture et une saveur exceptionnelle.

  • Adossée dans l'omoplate, elle fait partie de la tête de la longe, il s'agit de l'une des pièces les plus distinguées du porc ibérique, essentiellement en raison du marbré délicat des fils gras qui la composent, ce qui lui donne une saveur, une texture et une jutosité exceptionnelle. Il est recommandé de la savourer grillée ou à la braise pour assurer sa jutosité et que la graisse fine infiltrée de cette découpe fonde dans le palais.

    Adossée dans l'omoplate, elle fait partie de la tête de la longe, il s'agit de l'une des pièces les plus distinguées du porc ibérique, essentiellement en raison du marbré délicat des fils gras qui la composent, ce qui lui donne une saveur, une texture et une jutosité exceptionnelle. Il est recommandé de la savourer grillée ou à la braise pour assurer sa jutosité et que la graisse fine infiltrée de cette découpe fonde dans le palais.

  • Il s'agit de pièces de poitrine qui obtiennent une combinaison exceptionnelle entre leur texture ferme et un degré remarquable d'infiltration, ce qui transmet à cette pièce une saveur authentique et une grande jutosité. Idéales pour griller ou frire. Elles supposent un festin authentique qui conserve tout le goût de la côtelette ibérique au palais.

    Il s'agit de pièces de poitrine qui obtiennent une combinaison exceptionnelle entre leur texture ferme et un degré remarquable d'infiltration, ce qui transmet à cette pièce une saveur authentique et une grande jutosité. Idéales pour griller ou frire. Elles supposent un festin authentique qui conserve tout le goût de la côtelette ibérique au palais.

  • Il s'agit d'une pièce exceptionnellement savoureuse. Elle est formée des muscles situés des deux côtés de la mâchoire du porc ibérique, dans la partie inférieure. Il s'agit d'une pièce de viande maigre, légèrement fibreuse et avec une fermeté très agréable au palais. Elle est le mieux appréciée en ragoût.

    Il s'agit d'une pièce exceptionnellement savoureuse. Elle est formée des muscles situés des deux côtés de la mâchoire du porc ibérique, dans la partie inférieure. Il s'agit d'une pièce de viande maigre, légèrement fibreuse et avec une fermeté très agréable au palais. Elle est le mieux appréciée en ragoût.

  • Il s'agit de la pièce obtenue entre la tête et la longe et elle se trouve près de la levure. C'est une pièce à l'infiltration entrelardée abondante, juteuse et savoureuse. Elle est le mieux appréciée en grillade. Il s'agit de la pièce obtenue entre la tête et la longe et elle se trouve près de la levure. C'est une pièce à l'infiltration entrelardée abondante, juteuse et savoureuse. Elle est le mieux appréciée en grillade.