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Las distintas variedades de cerdos, ¿por qué el ibérico es especial?

Comúnmente no existe un conocimiento amplio de las variedades de cerdos, y lo cierto es que existen multitud de tipologías diferentes de...
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¿Sabías que el pimentón es la esencia del chorizo español?

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El origen de la dehesa

Como somos muy de preguntarnos por el origen de las cosas, hoy vamos a contar cuál es el origen de la dehesa. Un ecosistema natural y...
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El origen del Cerdo Ibérico

A orillas del Mediterráneo, en una zona boscosa, se sitúa el origen del cerdo ibérico. Los primeros pasos de una raza porcina con unas...
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¿Qué significa que sea 100%, 75% o 50% ibérico?

Aunque parece cosa de ficción, lo cierto es que no todos los cerdos ibéricos lo son al 100%. Es decir, no todos tienen el mismo porcentaje de...
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Partes del Cerdo Ibérico

Seguramente, en muchas carnicerías os encontréis la clásica imagen del cerdo y sus partes, en la que cada una de ellas se corresponde con los...
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¿Qué dice la actual norma de calidad del ibérico?

La Norma de Calidad del ibérico, aprobada en 2014, establece las condiciones para garantizar la calidad y veracidad de los productos ibéricos.
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La Montanera ya espera otra nueva otoñada

Con la maduración de la bellota ya en plena evolución, la etapa de montanera y libertad en la dehesa se acerca para la piara de cerdos 100%...
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