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Variedades de Cerdos, ¿por qué el Ibérico es especial?

Comúnmente no existe un conocimiento amplio de las variedades de cerdos, y lo cierto es que existen multitud de tipologías diferentes de...
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¿Sabías que el Pimentón es la esencia del Chorizo?

Si hay en España una especia por excelencia, esa es el pimentón. Un polvo rojizo obtenido al moler pimientos rojos secos y empleado para...
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El origen de la Dehesa

Como somos muy de preguntarnos por el origen de las cosas, hoy vamos a contar cuál es el origen de la dehesa. Un ecosistema natural...
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El origen del Cerdo Ibérico

A orillas del Mediterráneo, en una zona boscosa, se sitúa el origen del cerdo ibérico. Los primeros pasos de una raza porcina con unas...
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¿Jamón 100%, 75% o 50% ibérico?

Aunque parece cosa de ficción, lo cierto es que no todos los cerdos ibéricos lo son al 100%. Es decir, no todos tienen el mismo porcentaje de...
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Partes del Cerdo Ibérico

Seguramente, en muchas carnicerías os encontréis la clásica imagen del cerdo y sus partes, en la que cada una de ellas se corresponde con los...
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¿Qué dice la actual Norma de Calidad del Ibérico?

La Norma de Calidad del ibérico garantiza el valor y autenticidad de los productos ibéricos.
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La Montanera ya espera otra nueva otoñada

Con la maduración de la bellota ya en plena evolución, la etapa de montanera y libertad en la dehesa se acerca para la piara de cerdos 100%...
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